新一轮科技革命和产业变革正在加速重构食品产业结构。在新冠肺炎疫情影响下，公众的食品消费理念和消费需求发生重大变革，新业态和新场景不断涌现，这些都对食品安全监管工作提出新的挑战。本报告通过分析调查数据发现，以“网红经济”为代表的食品消费新业态已广泛渗透至各级市场，而以“零售+餐饮”、无人售卖和生鲜电商平台为代表的新消费场景仍集中在一二线城市。总体上，成长在城镇地区、本科以上学历、具有一定家庭收入基础、喜欢新鲜事物的年轻世代是食品新消费最主要的受众群体。“食以安为先”，无论消费模式如何创新，食材本身的质量和营销宣传的真实性依然是消费者重点关注的问题。