以色列的高等教育机构主要分为大学（university）、学院（colleges）和开放大学（open university）。大学有以色列理工学院（Technion-Israel Institute of Technology，始建于1924年）、耶路撒冷希伯来大学（1925年）、魏兹曼科学院（1934年）、巴伊兰大学（1955年）、特拉维夫大学（1956年）、海法大学（1963年）、本-古里安大学（1967年）7所。20世纪90年代以色列的高等教育发生了一个重大变化，即大学以外的学院大量建立。1995年《高等教育委员会法》确立了四类高等教育机构都可以授予高教委承认的学位，这四类机构是大学、公共学院（国家预算内）、私人学院（国家预算外）和外国高等教育机构在以色列的分支。该法对以色列的高等教育影响深远。在1989/90学年以色列有21所可以授予本科及以上学位的教育机构，在校生总数为88800人；到2011/12学年以色列共有67所高等教育机构，在校生达到306600人。其中包括上述7所研究型大学，以及开放大学、36所学院（其中15所私立学院）和23所师范学院。在1969/70学年在以色列仅有5000人从大学得到学位（包括本科、硕士和博士学位）；到2010/11学年得到学位者人数达到64000人，40年间增长了十余倍。