沙县小吃是源自福建省三明市沙县的具有快餐性质的特色食品，以味美价廉、方便快捷著称。早期沙县小吃的门店广告是“一元进店，三元吃饱”，因此深受普通民众的欢迎。经营沙县小吃是一项投资较少、风险较小、见效迅速的事业，一般一年不到就可以赚回成本，一个夫妻店一年纯收入10万元不成问题，有的店收益更多。在沙县政府的组织与引导下，沙县农村劳动力借助沙县小吃实现创业式就业，在提高自身劳动收入之外，还带动了沙县小吃产业的发展，使沙县小吃名扬中外，一些小吃业主还成功转型为农民企业家。