没有一定的组织机构及其组织化力量，生态产业是不可能发展起来的。2002年之前，大公圩地区的河蟹生产是单打独斗式的家庭作坊，销售半径主要在当地即初级市场，市场认可度很低。而后，市场半径不断延长，河蟹产业不断发展壮大，这与相关组织的努力是密不可分的。在生态产业产前—产中—产后一系列的生产环节中，这些组织都发挥着至关重要的作用。本章旨在阐明这些组织及其在河蟹产业转型与发展中的社会功能。
实践证明，组织化是现代农业发展的基本方向。不同的组织所发挥的功能不同。在河蟹生态产业发展中，主要有三类组织：一是亲缘/血缘组织，这是民间最基础的组织形态；二是因河蟹产业发展而兴起的蟹农自组织，主要包括各类河蟹企业/协会组织；三是在产业发展中发挥规划和引导作用的政府组织。和政府组织相对应，亲缘/血缘组织和蟹农自组织是非政府组织，即民间草根组织。