经济史的范畴很广泛，包括农业、手工业与工业、商业、国际贸易、货币金融、经济组织、经济政策（政府角色）、人口、物价、资本家的角色、劳工等，本简论不可能一一顾到，拟针对产业方面来论述。而产业的发展往往受到市场供给与需求面的相互作用影响，需求面则与消费形态息息相关，例如近代中国茶业的发展，与英国的大量需求有关，此又涉及国际贸易问题。茶叶从药物逐渐变为饮料的主要关键人物是英王查理二世的皇后凯瑟琳，并形成“红茶文化”，相异于东方的“绿茶文化”。详见陈慈玉《近代中国茶业的发展与世界市场》（台北：中研院经济研究所，1982）；《生津解渴——中国茶叶的全球化》（台北：三民书局股份有限公司，2008）。由于本书中已经有专论消费文化者，因此仅从生产面来观察。