性别、阶级与流动——小型餐饮业的劳动政体

摘要：

本文选择小型餐饮业进行研究，分析其劳动关系，是基于以下几个原因。第一，小型餐饮业作为市场经济下迅速发展的服务业代表了强大的市场活力，其劳动关系中混杂了市场、政府、关系网络和家庭亲情等多重因素，因而是理解边缘经济中劳动关系的最好案例。第二，第三产业是我国经济发展的未来和支柱，对阶级结构的变化有重要的影响力，研究小型餐饮业有助于理解未来劳动关系的变化。第三，小型餐饮业易于笔者深入研究。它以个体工商户和私营企业为主，它们是个体经营和小型私营企业的代表，笔者可借助它们对此类劳动关系的特点加以归纳。第四，我们身边有大量从事餐饮服务业的人，他们是我们日常生活中不可或缺的部分，却易被忽视；我们应当对这些似为底层的小型餐饮业从业者的贡献给予充分的肯定。第五，小型餐饮业的从业者以女性为主，笔者可通过性别分析解析性别文化对劳动关系和阶级形成的意义。

关键词：

作者简介：

佟新:1961年生。北京大学社会学系教授、博士生导师，北京大学中国工人与劳动研究中心主任。主要从事劳动社会学研究、性别研究、婚姻家庭研究。主持国家社会科学基金青年项目“中国工人职业生涯研究”、教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“中国社会转型时期的劳动关系研究”、国家社会科学基金项目“中国劳动力市场中的性别问题”、北京大学和香港理工大学合办“中国社会工作与实务研究中心”项目“中国劳动用工制度和劳务派遣制度研究”以及国家社科基金重大项目“和谐劳动关系协调机制的法律构建研究”的子课题“新兴产业中的劳动关系研究”。