食品安全是人类生存和发展最基本的物质条件，也是国家稳定、社会发展的最基本要求，历来受到各国政府和民众的高度关注。由于先前多次曝光的食品安全问题，我国政府采取了多项措施来监管食品市场。本文在河南省2016年度食品行业发展的背景下，通过调查统计，概述河南省食品安全趋于稳定的现状。同时，以消费者食品安全心理特征为研究对象，通过调查问卷和访谈分析得出消费者心理感知中的食品安全现状与实际状况有很大差异，二者之间存在“错位效应”，以及消费者评价与消费行为之间存在的“相悖效应”。在此基础上进一步阐述产生这种“错位效应”和“相悖效应”的内在原因。最后，将消费者感知与河南省食药监局2016年度食品抽检结果进行对比，得出消费者对食品安全现状的感知与实际状况存在偏差的结论，并对该问题提出解决对策。