中国冷链食品安全管控与可追溯体系建设

摘要：

冷链是一种特殊的食品处理方法，冷链食品到达消费者手中，需要经过很多环节，每一环节的安全都非常重要，尤其在全球经济交往频繁和新冠肺炎疫情突发后，冷链食品安全需要我们给予更大关注。目前我国冷链物流总体发展水平不高，与此相关的食品安全隐患较多，难以满足城乡居民日益多元化、个性化的消费需求。本文将从我国冷链食品监管和可追溯体系发展情况出发进行研究，探讨下一步工作建议与管理方法。

关键词：

食品安全冷链食品食品追溯

作者简介：

王晔茹:博士，副研究员，国家食品安全风险评估中心，研究方向为食品微生物风险评估。

李宁:博士，研究员，国家食品安全风险评估中心，研究方向为食品安全风险评估。