浅谈中国食品产业链各环节的食品安全问题

摘要：

在食品行业链条中，从农产品的种植养殖，到生产加工环节，再到食品的储藏运输，商品的经营销售，最后到消费者的体验反馈，甚至包括相关部门的监管，其中的每一个环节都是食品安全生态链中的重要组成部分，任何一个细节的失控，都会威胁到食品安全。食品企业是食品安全的第一责任人，也是食品安全事业的重要推动者。中国既有大量食品加工技术相对落后的劳动密集型小作坊，也有集约化、规模化作业的现代食品生产、加工企业，还有具有顶尖科技水平的食品创新科技企业。本文从企业角度，阐述了如何整合食品生产链上的每一个环节，联合食品行业全产业链的各方利益相关者，共同推动我国的食品安全事业，建立良好的食品安全生态系统。

关键词：

食品安全食品产业链从农田到餐桌

作者简介：

王思元:食品科学博士，主要从事功能性饮料的研发、果蔬加工及其副产物的综合利用以及食品质量与安全的管理。