食物政治与知识生产：以蒙古族传统奶制品的现代化转型为例

摘要：

本文基于饮食人类学视角，对内蒙古锡林郭勒盟奶食文化和奶制品生产展开民族志考察，探究在工业资本主导的食品安全监管方式之下，手工奶食生产者如何与当前的食品安全标准保持对立又共存的局面。本文通过讨论奶食生产的食物政治，反思科学与社会、自然与文化的二元对立视角。奶食生产者虽然受迫于机械化生产与食品安全监控的压力，但他们仍坚持手工制作技艺的民族特色，并在“天然有机”复归的话语下积极拓展销售市场。小生产者辩证地展现民族传统和现代技术的适应与融合，为中国特色社会主义文化建设提供了经验借鉴。

关键词：

食品安全现代化民族文化传承饮食人类学蒙古族奶食

作者简介：

延子惠:中央民族大学民族学与社会学学院民族学与人类学系本科生。

黄瑜:中央民族大学民族学与社会学学院副教授。