苗族饮食文化品牌研究——以贵阳市“老凯俚”酸汤鱼店为个案

摘要：

“老凯俚”酸汤鱼是以黔东南特色酸汤鱼作为主要菜式，结合贵州各地名小吃、特色菜等打造的具有苗族文化特色的餐饮品牌。作为贵州影响力较大的苗族饮食文化品牌，“老凯俚”酸汤鱼在其品牌形象塑造方面做法独特，可为探究苗族饮食文化品牌化发展的现状及经验总结提供素材。通过实地调查，本文从贵阳市“老凯俚”酸汤鱼店的经营特点、店面设计、菜式、营销方式等方面尝试对其品牌形象内容进行探索。

关键词：

文化品牌少数民族饮食文化苗族

作者简介：

刘明文:贵州民族大学人文科技学院讲师，研究方向为民族文化产业。

朱胡湘:贵州民族大学人文科技学院讲师，研究方向为市场营销专业。

张泽雄:贵州民族大学人文科技学院讲师，研究方向为人力资源管理。