品尝与品味：过桥米线的物质构成与“地方口味”

摘要：

本文介绍了过桥米线作为一种饮食的主要内容。首先，本文介绍了过桥米线的物质构成，包括其食材、配料，以及食具。其次，本文概述了过桥米线的文化面貌，包括其制作技艺、饮食习俗、进食礼仪。最后，本文分析了过桥米线的地方口味。过桥米线这种被当地人所依赖的口味形成了“地方感”，成为云南民众表达观念意识和心理状态的符号形式，扮演符号化表达功能的角色。

关键词：

云南省饮食文化过桥米线地方口味

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