中国食物浪费与减缓长效机制构建

摘要：

食物浪费的普遍性和严重性得到了全球各界的广泛关注。减少全球粮食损失和浪费已成为加强粮食安全的重要手段，也是紧迫的全球性命题。中国《反食品浪费法》的出台，及时、精准地将勤俭节约从道德层面的要求上升至法律规范，是保障国家粮食安全的重大举措。本文在已有研究的基础上，界定食物损失与浪费的概念，分析中国食物损失与浪费的现状；聚焦城市餐饮业和校园食堂两个重要场所，从总量、结构、群体等方面分析食物浪费特征，以及主要原因。进一步分析中国立法背后的文化思考与意义，剖析传统饮食文化与食物浪费的辩证关系；提出立法保障下减少食物浪费的新路径——食育及其概念、特征和目标，并提出减少食物浪费长效机制构建的主要路径，为国家减少食物浪费相关政策的制定和实施提供支撑。

关键词：

食物浪费饮食文化食育

作者简介：

刘晓洁:博士，中国科学院地理科学与资源研究所副研究员，研究领域为可持续食物系统与政策。

郝秀平:博士，华北水利水电大学讲师，研究领域为资源可持续利用与管理。